CAP GLACIER

Durée

952 heures

Prix €

10281.6 €

Rythme

En semaine, Temps plein, En journée

Format

En présentiel

Language

Français

Avis

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Cette formation dure 952 heures. C'est au dessus de la moyenne!

  • En moyenne, les mĂŞmes formations durent 598 heures.
  • La plus courte dure 0 heure
  • La plus longue dure 1.5K heures

Cette formation coûte 10.3K €. C'est au dessus de la moyenne!

  • En moyenne, les mĂŞmes formations coĂ»tent 6.2K €
  • La moins chère coĂ»te 760 €
  • La formation la plus chère coĂ»te 13.8K €

Il y a 14 organismes qui offrent le mĂŞme diplĂ´me.



Information sur l'organisme

Organisme

ECOLE CHRISTIAN VABRET - MOF- BOULANGERIE - PATISSERIE - CUISINE

Ville

AURILLAC - 15000

Nombre de formations

22 (5 uniques)

Prix moyen

4955.58 €

Temps moyen

404.27 heures

Avis moyen de toutes les formations

4 Avis


DĂ©tail de la formation

DiplĂ´me

CAP Glacier fabricant

Objectif

Fabriquer et commercialiser des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées, etc. Connaître les qualités et l'utilisation des matières premières et des additifs ainsi que les techniques qui leur sont associées. Utiliser les machines de laboratoire spécifiques au métier : pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur, etc...

Contenu de la formation

Glaces & sorbets : glaces au lait, crèmes glacées, glaces aux ufs, glaces aux fruits, sorbets aux fruits, sorbets plein fruits Les bases de la pâtisserie : biscuit aux amandes, biscuit cuillère, génoise, pâtes sablées, appareils meringués, petits fours, nougatine, décors en chocolat, sauces et coulis Un produit non turbiné : pâtes à bombes, parfaits glacés, mousses glacées, soufflés glacés, nougats glacés Dessert glacé : entremets glacés, vacherins, omelette norvégienne, soufflés glacés, charlottes glacées, bûches glacées

RĂ©sultat Attendu

CAP GLACIER FABRIQUANT (reconnu par l'Education Nationale)

Résumé du contenu

formation en CCF sur 7 mois Laboratoire professionnel modules spécifiques supplémentaires compris

Informations d'admission

Dossier de candidature et entretien téléphonique de recrutement
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